Griechische Reispfanne

Zutaten für 4 hungrige Radfahrer:

2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 gelbe Paprikaschoten
250g Reis
Salz
3 EL Öl
500g stückige Tomaten
200g Schafkäse
50g Tiefkühl-Kräuter
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
10 grüne Oliven

Zubereitung:

Reis nach Packungsangabe kochen. Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, die Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze bissfest garen. Anschließend die Tomatenstücke zugeben.
Schafkäse klein würfeln und mit den Kräutern unterrühren.
Reis zugeben und nochmals 3 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen und Oliven in Scheiben schneiden und unter die Reispfanne mischen.

Pro Person: ca. 330 kcal